ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

43,00€

Χωρίς ΦΠΑ: 43,00€

Απόθεμα: Επικοινωνήστε μαζί μας
Κωδικός: 9789601209135
ISBN: 978-960-12-0913-5

Ποσότητα

Καλάθι

Περιγραφή

«Η ταχεία ανάπτυξη των βιομηχανιών τροφίμων και οι διαρκώς αυξανόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών για ασφαλή τρόφιμα με βελτιωμένα ποιοτικά χαρακτηριστικά οδήγησαν στην αύξηση του αριθμού και της συχνότητας των ελέγχων. Στα πλαίσια αυτά, ο αρχικός εμπειρικός και χωρίς καμία συγκεκριμένη συχνότητα έλεγχος του τελικού προϊόντος αντικαταστάθηκε βαθμιαία από συστηματικούς ελέγχους που επεκτάθηκαν στις πρώτες ύλες, σε όλα τα στάδια παραγωγής καθώς και στο τελικό προϊόν. Η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων στις βιομηχανίες παραγωγής τους επιτυγχάνεται με την εφαρμογή του συστήματος ανάλυσης της επικινδυνότητας και κρίσιμων σημείων, που είναι γνωστό ως HACCP ( Hazard Analysis Critical Control Point)». (...) (ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΟΛΟΓΟ ΤΗΣ ΕΚΔΟΣΗΣ) Γενικό μέρος Εισαγωγή στην ασφάλεια τροφίμων 1. Εισαγωγή 2. Ιστορική εξέλιξη του HACCP 3. Ανασκόπηση κινδύνων 4. Ποιότητα τροφίμων 5. Αρχές του συστήματος HACCP 6. Διασφάλιση της ποιότητας - Διοίκηση ολικής ποιότητας Ορολογία Παράρτημα γενικού μέρους Ειδικό μέρος Εφαρμογές σε κατηγορίες τροφίμων 7. Εφαρμογή του HACCP στη βιομηχανία κρεάτων και πουλερικών 8. Εφαρμογή του HACCP στη βιομηχανία αλιευμάτων 9. Εφαρμογή του HACCP στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων 10. Εφαρμογή του HACCP σε χώρους μαζικής εστίασης 11 Εφαρμογή του HACCP σε αγροτικά προϊόντα 12. Εφαρμογή του HACCP στη βιομηχανία σακχαρωδών προϊόντων 13. Εφαρμογή του HACCP στη βιομηχανία μη αλκοολούχων ποτών Παραρτήματα Ευρετήριο

Προτεινόμενα βιβλία

ΑΝΑΛΥΣΗ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟΤΗΤΑΣ ΣΤΑ ΚΡΙΣΙΜΑ ΣΗΜΕΙΑ ΕΛΕΓΧΟΥ HACCP ΣΤΗ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

24,00€

Χωρίς ΦΠΑ:24,00€

Καλάθι

ΑΝΑΛΥΤΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΕΝΟΡΓΑΝΗ ΑΝΑΛΥΣΗ ΣΤΟΝ ΤΟΜΕΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Η Αναλυτική Χημεία είναι ίσως ο σπουδαιότερος κλάδος της Χημείας, γιατί αποτελεί την εφαρμογή στην πράξη όλων των θεωρητικών γνώσεων, οι οποίες αναφέρ..

20,00€

Χωρίς ΦΠΑ:20,00€

Καλάθι

ΑΠΟΞΗΡΑΙΝΩ & ΣΥΝΤΗΡΩ

Τη στιγμή που εμφανίζεται στην αγορά αυτό το βιβλιαράκι, έχει ήδη ολοκληρωθεί μέσα στην κοινωνία μια σημαντική αλλαγή. Μετά από τις τρομακτικές εμπειρ..

15,00€

Χωρίς ΦΠΑ:15,00€

Καλάθι

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Δισεκατομμύρια άνθρωποι στον κόσμο κινδυνεύουν από μη ασφαλή τρόφιμα, εκ των οποίων εκατομμύρια αρρωσταίνουν, ενώ εκατοντάδες χιλιάδες χάνουν τη ζωή τ..

20,00€

Χωρίς ΦΠΑ:20,00€

Καλάθι

ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Περιέχει: Συστήματα Μονάδων, ΜΕΡΟΣ Α: ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗ ΘΕΡΜΟΔΥΝΑΜΙΚΗ, Εισαγωγή στην Εφαρμοσμένη Θερμοδυναμική, Ο 1ος Θερμοδυναμικός Νόμος, Το Εργαζόμεν..

25,78€

Χωρίς ΦΠΑ:25,78€

Καλάθι

ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΤΟΞΙΚΟΛΟΓΙΑΣ

Το βιβλίο "Βασικές αρχές τοξικολογίας" αποσκοπεί στο να μεταδώσει στους αναγνώστες του, με απλό και κατανοητό τρόπο, όλες τις απαραίτητες και βασικές ..

19,08€

Χωρίς ΦΠΑ:19,08€

Καλάθι

ΓΕΝΕΤΙΚΑ ΜΕΤΑΛΛΑΓΜΕΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ

Η Γενετική Μηχανική μπορεί να είναι το κύμα του μέλλοντος στη γεωργία, αλλά είναι το μέλλον που θέλουμε; Σε αυτόν εδώ τον περίσκεπτο και προκλητικό οδ..

12,17€

Χωρίς ΦΠΑ:12,17€

Καλάθι

ΓΕΝΕΤΙΚΑ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ 2. Η ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΓΕΝΕΤΙΚΑ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ (ΔΙΑΓΟΝΙΔΙΑΚΩΝ) ΦΥΤΩΝ 3. ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ ΚΑΙ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΔΙΑΓΟΝΙΔΙΑΚΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ 4. ΠΙΘΑΝΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ Τ..

12,00€

Χωρίς ΦΠΑ:12,00€

Καλάθι

ΓΕΝΕΤΙΚΑ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Οι διαρκώς αυξανόμενες διατροφικές κρίσεις (π.χ. διοξίνες, φυτοφάρμακα, κακή ποιότητα εμφιαλωμένων νερών, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα) και η κλιμακ..

55,00€

Χωρίς ΦΠΑ:55,00€

Καλάθι

ΓΕΝΕΤΙΚΩΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

Όλοι πλέον γνωρίζουμε ότι τα τρόφιμα που μπαίνουν στο πιάτο μας δεν είναι αυτά που ήταν κάποτε. Τρώμε γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα, χωρίς να το γνω..

17,32€

Χωρίς ΦΠΑ:17,32€

Καλάθι

ΔΟΜΑΙΣΘΗΤΙΚΗ ΕΚΤΙΜΗΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΖΩΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

45,78€

Χωρίς ΦΠΑ:45,78€

Καλάθι

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Η νέα αυτή αναθεωρημένη και ενημερωμένη έκδοση της "Εισαγωγής στη μηχανική τροφίμων" καλύπτει ποικιλία θεμάτων από τις αρχές της μηχανικής, βάσει της ..

90,00€

Χωρίς ΦΠΑ:90,00€

Καλάθι

ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟΣ ΟΔΗΓΟΣ)

Τα θέματα διατροφικής ασφάλειας βρίσκονται συνεχώς στο επίκεντρο του κοινωνικού ενδιαφέροντος, καθώς όλοι οι Ευρωπαίοι καταναλωτές προσδοκούν και απαι..

45,64€

Χωρίς ΦΠΑ:45,64€

Καλάθι

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Στο παρόν βιβλίο, ο αναγνώστης θα βρει χρήσιμες πληροφορίες για τα αίτια που προκαλούν την ποιοτική υποβάθμιση και τις αλλοιώσεις στα τρόφιμα, καθώς κ..

35,50€

Χωρίς ΦΠΑ:35,50€

Καλάθι

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΤΟΜΟΣ: 1

Η επεξεργασία τροφίμων ως επιστημονική και τεχνολογική δραστηριότητα καλύπτει μια ευρεία περιοχή από τη στιγμή της παραγωγής της πρώτης ύλης μέχρι τη ..

50,88€

Χωρίς ΦΠΑ:50,88€

Καλάθι

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΤΟΜΟΣ: 2

Ο δεύτερος τόμος της "Επεξεργασίας Τροφίμων" χωρίζεται σε επτά μέρη και καλύπτει επεξεργασίες οι οποίες καταλήγουν στη συντήρηση των τροφίμων, όπως η ..

59,36€

Χωρίς ΦΠΑ:59,36€

Καλάθι

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 1 - ΤΟΜΟΣ: 1

Η επεξεργασία των τροφίμων, έχει ως στόχο τη διατήρηση της ασφάλειας και των θρεπτικών, οργανοληπτικών, φυσικοχημικών και βιολογικών χαρακτηριστικών τ..

71,02€

Χωρίς ΦΠΑ:71,02€

Καλάθι

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2

Η σειρά "Μύθος ή Πραγματικότητα" διαχωρίζει το γεγονός από τη μυθοπλασία, παρουσιάζοντας εξαιρετικές περιπτώσεις ανθρώπων που οι συγγραφείς, οι τραγου..

84,80€

Χωρίς ΦΠΑ:84,80€

Καλάθι

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ι - ΤΟΜΟΣ: 1

58,30€

Χωρίς ΦΠΑ:58,30€

Καλάθι

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΙΙ - ΤΟΜΟΣ: 2

Ο δεύτερος τόμος της “Επεξεργασίας Τροφίμων” χωρίζεται σε επτά μέρη και καλύπτει επεξεργασίες οι οποίες καταλήγουν στη συντήρηση των τροφίμων, όπως η ..

68,90€

Χωρίς ΦΠΑ:68,90€

Καλάθι