ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ 3Η ΕΚΔΟΣΗ

Πρόλογος – Γενικές αρχές – Ποιότητα – Συστήματα περιβαλλοντικής διαχείρισης – Το σύστημα HACCP «Η ισχύς εν τη ενώσει» – Ανάπτυξη και εφαρμογή συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων κατά το EN ISO 22000:2018 σε κουζίνα ξενοδοχείου – Εφαρμογή του συστήματος HACCP σε μη αλκοολούχα ποτά (συμπυκνώματα χυμών) – Το πρότυπο British Retail Consortium (BRC) – Το πρότυπο International Food Standard (IFS) – Το πρότυπο Halal – Σύστημα Kosher – Συστήματα ολοκληρωμένης διαχείρισης – Πιστοποίηση αγροτικών προϊόντων – Άλλα ευρωπαϊκά και διεθνή πρότυπα – Σχεδιασμός εργοστασίων τροφίμων με προδιαγραφές HACCP – Ανθρακικό αποτύπωμα τροφίμων – Βιβλιογραφία – Ευρετήριο